Nuss-Kuchen

Hier findet Ihr einen Nuss-Rührkuchen:

Nuss-Rührkuchen:
250 gr Mehl
125 gr zucker
70 gr butter
¼ l milch
3 eier
eine Tüte Walnüsse (die aus dem plus..sind glaub ich 150 – 200 gr) fein gehackt
eine Tüte Backpulver

Wie fange ich an?

Zuerst die Zutaten mischen, dann einen teig daraus herstellen (ist ziemlich feucht). Dann Teig in die Form geben (reicht für eine große Kastenform) und sie in den auf 190-200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Dann ungefähr 30 Minuten backen. Mit Holz stab prüfen, ob der Kuchen gar ist. Wenn ja, noch ein wenig Backzeit zugeben. (Vorsicht: Je länger die Backzeit, desto trockener wird der Kuchen anschließend). Wenn gewünscht (ich hab es nicht getan) kann der Kuchen anschließend mit Kuvertüre überzogen werden.

Ganz Einfach! Dauert ungefähr ne kurze halbe Stunde, die Backzeit ist nochmal 30 Minuten. Dann ist er noch schön saftig und nicht so bröselig, wie sonst so die Rühr- oder Sandkuchen manchmal sind.

viel Spass und Freude beim Nachkochen!

Morag

Kürbis-Süßkartofffel-Auflauf

Hi,

hier ist ein weiterer Auflauf:

Man braucht: Ein mittelgroßes Butternüsschen (ca 1 kg schwer), 300 gr Gehacktes, 6-10 Maronen und 2 Süßkartoffel (die roten), Schmand, Frischkäse, Peccorino zum Bestreuen (hier geht auch Parmesankäse)

Gewürz: Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt, Muskat

Wie gehe ich vor:

Butternüsschen und Kartoffel werden geschält und in Würfel geschnitten. in Würfel. Mische beides, gebe Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt, Muskat hinzu. Dann füge die vorher angerösteten und geschälten Maronen ebenfalls in Würfel geschnitten hinzu, und stelle es kurz zur Seite. Das Gehacktes wird nun gewürzt (Salz und Pfeffer) und angebraten und ebenfalls kurz auf Seite gestellt.

Derweil bereite die Auflaufform vor: buttere sie. Dann gebe das geschnittene Gemüse und das Gehackte in die Auflaufform. Mische ein Ei mit dem Frischkäse (Geschmack wie gewünscht, evtl. Knoblauchkäse) mit einem Schuss Sahne (oder Kochschmand) und gebe dies über den Auflauf. Wenn gewünscht, gebe geriebenen Käse hinzu.

Dann schiebt die Auflaufform in den Ofen und lasst es ca. 45 Minuten auf 190-200° backen.

Achtung: Wichtiger Hinweis:

Bei sämtlichen Aufläufen gilt, die Form in den kalten Ofen zu schieben, da die Glasformen, ebenso wie die Tontöpfe es übel nehmen, wenn man sie kalt in den aufgeheizten Ofen stellt. Sie zerplatzen dann einfach. Also:

Kalte Form in Kalten Ofen!

Die Zubereitungseit hierzu beträgt ca 30 Minuten, Backzeit ist oben angegeben.

Viel Spass Euch beim Nachkochen!

Morag

Cider zu Mabon:

Hier ist ein kleines Cider-Rezept:

Ihr benötigt: 3-4 Äpfel Eurer Lieblingssorte, 2 Lt. naturtrüben Apfelsaft, Piment, Zimt, Zucker, Sternanis und Muskat

Die Äpfel werden geschält (Schale waschen und aufheben, kann hervorragend zum Tee-Verarbeiten genutzt werden) und in einen Topf geben. Dann den Apfelsaft draufgeben. Dann fügt die Gewürze hinzu.

Je nach Geschmack kann noch ein Schlückchen Whisky oder Madeira draufgegeben werden (bitte nicht, wenn Kinder ihn trinken sollen). Dann aufkochen lassen und eine Stunde bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Schon habt Ihr ein leckeres Getränk zum Feiertag! Viel Spass beim Nachmachen!

Morag

Rezept zu Mabon:

Lamm-Eintopf:

Man braucht eine Lammschulter (so ca 1 kg schwer),Tomatenmark (ersatzweise Mehrrettich, dann wird die Sauce hell), Zwiebel, Kartoffel, einen kleinen Butternuss-Kürbis.

Zuerst wird die Lammschulter entbeint, die Knochen werden in einen separaten Topf gegeben und ausgekocht. Das Lammfleisch derweil würfeln, in anderen Topf geben und anbraten. Mit Pfeffer und Salz, etwas Zucker und ein wenig Oregano würzen. Dann entweder Tomatenmark oder Mehrrettich (je nach gusto) in den Topf geben und mit anrösten.

Dann den Sud der Lammknochen in den Topf geben. Den derweil gewürfelten Butternuss-Kürbis (bitte schälen, man kann die Haut zwar mitessen, aber sie ist mir persönlich zu stabil) und und die gewürfelten Kartoffel hinzugeben und gar köcheln lassen.

Zubereitungszeit: ca eine 3/4 Stunde..Kochzeit ungefähr 45 min.

Viel Spass beim Nachkochen!

Morag

Kochen im Jahreskreis

Hallo und Willkommen auf unserem Koch-Bog "Kochen im Jahreskreis".

Morag ist mein Name, ich bin 39 und möchte Euch hier Kochrezepte vorstellen, die zu den "alten Festen" zubereitet werden können.

Nun, was sind die "alten Feste"?

Es sind Samhein, Yul, Imbolc, Ostara, Beltaine, Midsommer, Lughnassad und Mabon (auch bekannt als Samhain, Alban Arthion, Imbolc, Alban Eilir, Beltaine, Alban Heruine, Lughnassadh, Alban Eleued) = die alten Festtage der Kelten.

Ich hoffe, Ihr erfreut Euch an den Leckereien, die mein Co-Autor und ich Euch hier zu Gehör bringen werden.

Den dreifachen Segen Euch!

Morag